Barritas Proteicas de Naranja y Chocolate

Name: Barritas Proteicas de Naranja y Chocolate
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 100 g avena integral; 75 g proteína de arveja; 80 g chips de chocolate 60%; 1 g sal de mar o fina; 80 g aceite de coco; 60 g agua purificada; 40 g miel; 8 g extracto de vainilla; 1 unidad naranja (solo la ralladura)

Barritas densas y saciadoras donde los aceites esenciales de la naranja camuflan la proteína vegetal. Libres de lácteos, huevo, soya, frutos secos y maní.

10 min
8 porciones
Fácil
Con robot

Barritas rectangulares con chips de chocolate y destellos de ralladura de naranja, apoyadas sobre papel mantequilla.

Libre de

sin leche
sin soya
sin huevo
sin frutos secos
sin maní

Sin proteína de leche (caseína y suero). No es lo mismo que «sin lactosa»: un producto sin lactosa puede contener proteína de leche.

Esta versión de barritas nació con un objetivo técnico claro: incorporar una carga significativa de proteína vegetal sin sufrir la textura polvorienta ni el sabor terroso clásico de la arveja. Al saturar la matriz con los aceites esenciales de la ralladura de naranja y elevar la dosis de vainilla, creamos un «escudo cítrico» que engaña al paladar. El resultado es un snack frío, denso y profundamente achocolatado, perfecto para sostener la energía durante horas sin recurrir a alérgenos comunes.

Ingredientes

Ingredientes secos

100 gavena integral
75 gproteína de arveja — sin sabor
80 gchips de chocolate 60% — verificar que no contengan trazas de lácteos ni soya
1 gsal de mar o fina

Ingredientes húmedos y aromas

80 gaceite de coco
60 gagua purificada — a temperatura ambiente
40 gmiel
8 gextracto de vainilla
1 unidadnaranja (solo la ralladura) — puedes usar la ralladura de una y media si son pequeñas

Preparación

Pon los 100 g de avena en el vaso completamente seco. Pulveriza 10 segundos a Velocidad 7. Retira y reserva en un pocillo.
Sin necesidad de lavar el vaso, agrega los 40 g de miel y los 80 g de aceite de coco. Programa 3 minutos a 45 °C en Velocidad 2 para fundirlos e integrarlos.
Apaga la temperatura (asegúrate de que marque 0 °C). Agrega los 8 g de vainilla y la ralladura de naranja. Programa 10 segundos a Velocidad 3 para infusionar los aceites esenciales cítricos.
Incorpora al vaso la avena reservada, los 75 g de proteína, la sal y los 60 g de agua. Programa 30 segundos a Velocidad 4. Haz la prueba de textura; si por la alta carga de proteína notas la masa muy arenosa, agrega 10 g más de agua y procesa 5 segundos extra.
Agrega los 80 g de chips de chocolate. Programa 15 segundos con Giro Inverso (giro a la izquierda) a Velocidad 2 para distribuirlos sin molerlos.
Traspasa la mezcla a una fuente (Pyrex) forrada con papel mantequilla. Ejerce la máxima presión posible con las manos o la base de un vaso plano para compactar bien este bloque denso.
Lleva al refrigerador por un mínimo de 2 horas para que el aceite de coco solidifique por completo antes de cortar en porciones.

Notas para APLV

Verifica que la proteína de arveja y la avena sean procesadas en líneas libres de contaminación cruzada, y que los chips de chocolate declaren explícitamente no contener lácteos.