Recetas APLV

Pan de Molde en Robot de Cocina

Pan de molde de miga suave y un solo leudado, amasado en el robot de cocina. Libre de lácteos, huevo y soya.

  • 1 h 45 min
  • 12 porciones
  • Fácil
  • Con robot
Pan de molde casero cortado en rebanadas y dispuesto en abanico sobre una tabla de madera, con corteza dorada y miga clara y esponjosa.

Libre de

  • sin leche
  • sin huevo
  • sin soya
  • sin frutos secos
  • sin maní

Sin proteína de leche (caseína y suero). No es lo mismo que «sin lactosa»: un producto sin lactosa puede contener proteína de leche.

Un pan de molde escalado a 400 g de harina, pensado para rendir un molde estándar sin que sobre masa. Al llevar un solo leudado y amasarse por completo en el robot, se resuelve en poco más de una hora de trabajo real. La miga queda suave y cerrada, ideal para sándwiches y tostadas, y la receta prescinde por completo de lácteos, huevo y soya.

Ingredientes

  • 255 gagua — la receta escalada da 256 g; redondea a 255 g para pesarla más fácil
  • 5,5 glevadura seca — un poco más de medio sobre de 7 g, o 16 g de levadura fresca
  • 4 gazúcar o miel
  • 400 gharina de trigo
  • 16 gaceite de oliva — o de maravilla puro
  • 8 gsal

Preparación

  1. Activa la levadura: agrega al vaso los 255 g de agua, los 5,5 g de levadura y los 4 g de azúcar o miel. Programa 2 minutos a 37 °C en Velocidad 2.

  2. Incorpora los 400 g de harina, los 16 g de aceite y los 8 g de sal. Activa la Función Harina / Espiga por 5 minutos.

  3. Aceita ligeramente el molde. Con unas gotitas de aceite en las manos, saca la masa del vaso, ponla en el molde y acomódala suavemente.

  4. Leudado único: cubre el molde con un paño húmedo o con alusa plast aceitada y deja reposar en un lugar tibio de 45 minutos a 1 hora, hasta que la masa duplique su volumen inicial. Quedará un poco más baja en el molde que una versión con más harina.

  5. Precalienta el horno eléctrico a 200 °C con calor estático (arriba y abajo, sin ventilador).

  6. Hornea de 30 a 35 minutos. Al ser un pan pequeño, se horneará unos minutos antes de lo habitual.

  7. Desmolda inmediatamente y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortarlo.

Notas para APLV

Verifica que el molde, la rejilla y los utensilios estén libres de trazas de mantequilla u otros lácteos de preparaciones previas. Revisa también la etiqueta del aceite y de la levadura.

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