Pan Amasado en Robot de Cocina
Pan amasado chileno de miga suave y corteza delgada, amasado en el robot y con un solo leudado. Libre de lácteos, huevo y soya.
Libre de
- sin leche
- sin huevo
- sin soya
- sin frutos secos
- sin maní
Sin proteína de leche (caseína y suero). No es lo mismo que «sin lactosa»: un producto sin lactosa puede contener proteína de leche.
El pan amasado es el pan de la once chilena: miga suave, corteza delgada y el tamaño justo para partirlo por la mitad. Esta versión traslada todo el amasado al robot y se resuelve con un solo leudado dentro del horno apenas tibio, así que no necesitas mesón enharinado ni esperar dos fermentaciones. La receta no lleva manteca ni ningún derivado lácteo, por lo que es apta para dieta de exclusión por APLV.
Ingredientes
- 290 gagua
- 5 glevadura seca de panadería
- 3 gazúcar
- 500 gharina de trigo
- 15 gaceite de oliva
- 5 gsal
Preparación
Con el vaso limpio, pon los 290 g de agua, los 3 g de azúcar y los 5 g de levadura. Programa 1 minuto a 37 °C en Velocidad 1.
Agrega los 500 g de harina, los 15 g de aceite de oliva y los 5 g de sal. Activa la Función Harina por 8 minutos.
Saca la masa del vaso, divídela en 12 bolitas iguales y aplasta cada una hasta dejarla como un disco plano.
Pon los 12 discos sobre la bandeja del horno con papel de hornear, tápalos con un paño húmedo y enciende el horno a la temperatura mínima posible durante 30 a 40 minutos. Deberían duplicar su volumen.
Retira la bandeja del horno, calienta el horno a 200 °C y vuelve a introducir la bandeja sin el paño. Hornea durante 13 minutos.
Saca la bandeja e inmediatamente pasa los panes a una rejilla para que no se humedezcan por abajo.
Notas para APLV
Verifica que la bandeja, la rejilla y los utensilios estén libres de trazas de mantequilla u otros lácteos de preparaciones previas. Revisa también la etiqueta del aceite y de la levadura.